El Afrecho en su aminograma muestra una composición equilibrada en cuanto a los aminoácidos más limitantes en las especies monogástricos como son: Lisina, meteonina, meteonina mas cistina y triptófano, en relación con otras materias primas que por sus características podrían guardar ciertas semejanzas, como son los subproductos del arroz y del trigo; sin embargo con relación al contenido mineral el Afrecho contiene niveles invertidos en la relación calcio y fósforo y bajos niveles de potasio.

Es importante destacar que las propiedades nutricionales del Afrecho se concentran en la CARACTERISTICA PROTEICA, la cual hace de este subproducto un elemento altamente benéfico para la alimentación de rumiantes. La fracción proteica o proteína verdadera de un concentrado y/o materia prima, es activada en principio por los microorganismos del rumen, sufriendo una degradación en aminoácidos y péptidos y quedando una fracción de proteína llamada de degradación lenta o sobrepasante, la cual continúa su paso hacia el intestino delgado y allí es degradada por acción de las enzimas del animal como lo haría un monogástrico para asimilarla.

Para los vegetales la solubilidad es muy variable, el maíz, que tiene un elevado contenido de Zeina soluble, se desdobla solo en un 40%, la Torta o Harina de Soya es el ejemplo típico de proteína de un ingrediente que tiene fracción degradable 60%, y un 40% se escapa a la degradación del rumen y pasa intacta al intestino delgado. El gluten de maíz, los granos de destilería, Palmiste , y el Afrecho Seco de Cervecería, son ejemplos de proteína sobrepasante o “bypass”.